| Segunda-feira, 07/04/2025 |  |  | | |
 | | Reprodução/ Arte UOL |
| Ovos de Páscoa: fuja de armadilhas e prefira opções com mais cacau | | Com a chegada da Páscoa, os corredores dos supermercados se transformam em verdadeiros túneis do tempo. O charme da "parreira" de ovos pendurados — tradição brasileira desde os anos 1980 — continua irresistível. Mas essa exposição sedutora também desafia aqueles que se preocupam com a alimentação: como fazer boas escolhas diante de tanto chocolate? A boa notícia é que dá, sim, pra aproveitar o momento e a tradição sem abrir mão da saúde. A má notícia é que existem armadilhas, como os ovos de Páscoa pseudo saudáveis. Algumas marcas, posicionadas como "premium", estão longe de ser a melhor alternativa, apesar de alegarem uma série de benefícios e cobrarem preços mais altos. |
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Ovos recheados 'zero açúcar' e 'sem poliois'? Desconfie | | Nos últimos anos, surgiram diversas marcas "fit" ou "gourmet" prometendo indulgência sem culpa. Um exemplo que merece atenção é a Haoma, que comercializa ovos com apelo saudável e "zero adição de açúcares", também "sem poliois". Mas, ao analisar o rótulo, percebemos que os produtos escondem armadilhas. |
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 | Reprodução/ Arte UOL |
| O IMO (isomalto-oligossacarídeo) é um ingrediente que se disfarça de fibra, mas, na verdade, é um carboidrato que pode impactar bastante a glicemia — algo especialmente relevante para quem tem diabetes. De acordo com a Anvisa, o IMO pode conter frações de mono e dissacarídeos, que são considerados açúcares adicionados e, portanto, não poderia compor alimentos declarados como "zero açúcares". E não para por aí, esse é apenas um exemplo, pois existem outras marcas que também aderiram à moda do "chocolate de IMO" (preste atenção aos rótulos). Alguns produtos alegam segurança para diabéticos, algo que nem sempre corresponde à realidade. Se você quer substituir o açúcar por algo mais saudável, fique atento: trocar açúcar por um carboidrato de alto impacto glicêmico e com a mesma quantidade de calorias não parece uma boa ideia. |
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Quanto mais cacau, melhor | | | Uma forma eficaz de garantir que seu chocolate terá, de fato, menos açúcar é focar no teor de cacau: quanto maior, melhor. Chocolates com 70% de cacau ou mais têm os derivados do fruto ocupando a maior parte da receita, por isso sobra menos espaço para o açúcar na formulação. Por outro lado, os populares "ao leite" e "branco" têm apenas o teor mínimo de cacau exigido por lei (25% ou 20%, respectivamente), e são bastante açucarados. Além disso, os chocolates intensos costumam ter menos ingredientes desnecessários e um perfil nutricional mais interessante. Outra característica da maioria dos chocolates com teor elevado de cacau é não conter leite, tornando-os boas opções para os alérgicos ou intolerantes — mas é preciso confirmar isso na lista de ingredientes de cada produto. Selecionei exemplos de ovos de Páscoa feitos com chocolates 70% cacau: |
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Se o seu objetivo for conciliar sabor e saúde, prefira os ovos de Páscoa que tenham pelo menos 70% de cacau. Se o primeiro ingrediente da lista for açúcar, já sabemos que o produto terá mais açúcar do que cacau. Já nos chocolates intensos, os principais ingredientes são os derivados do cacau — em geral é a massa de cacau que vem primeiro na lista de ingredientes, também chamada de líquor de cacau. Evite os recheados. A maioria das receitas de recheios dos ovos e dos bombons contém uma grande quantidade de gordura vegetal e bastante açúcar, portanto, mesmo que o chocolate usado nesses produtos tenha alto teor de cacau, o recheio pode ser inferior. Se você não for expert em rótulos, na dúvida, evite os que alegam não ter açúcar, pois, como vimos, podem esconder armadilhas e nem sempre são de alta qualidade. Acha o 70% muito amargo? Insista um pouco, pois nosso paladar evolui à medida que somos expostos a novos estímulos. Com o tempo, ele vai parecer até doce demais — e isso é um ótimo sinal. A indulgência não precisa ser ingênua. Um bom chocolate, com mais cacau e menos ingredientes questionáveis, pode fazer parte de um momento especial sem comprometer seus objetivos. Para não cair nas promessas de marketing, fique atento aos rótulos e aproveite a Páscoa. |
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| Eu sou Sari Fontana, química industrial de alimentos e faço avaliações didáticas para ajudar você a comer de forma mais consciente (me siga no Instagram). Como você já sabe, o Guia do Supermercado não é patrocinado por nenhuma marca. Por isso temos a liberdade de criticar, mas também de elogiar os produtos que merecem um lugar no nosso carrinho de compras. Os produtos apresentados aqui são usados como exemplo ilustrativo, mas as explicações valem para alimentos similares de outras empresas. O mais importante é mostrar para você como interpretar a tabela nutricional e a lista de ingredientes dos alimentos, para fazer boas escolhas. Lembre-se sempre de conferir o rótulo dos produtos que avaliamos, pois o fabricante pode alterar a receita a qualquer momento, adicionando ou substituindo ingredientes. |
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