Alimentação Saudável e Gostosa

No seu domingo

O “sabor chocolate” está com os dias contados

Com Carina Brito

24 de maio de 2026

Comer um pedaço (ou vários) de chocolate pode ser um acalento em alguns momentos. Você coloca na boca esperando que ele derreta de forma uniforme, com aquele sabor gostoso e marcante. A experiência, porém, anda bem diferente na realidade. Muitas vezes o chocolate fica meio preso no céu da boca, com um aspecto gorduroso.

E tenho certeza de que essa reclamação não é só minha. Muita gente comenta como a qualidade dos chocolates caiu nos últimos anos. Aqueles produtos que a gente costumava comer quando era mais novo parecem ter mudado bastante. Enquanto isso, o preço só subiu.

Produtos mais doces, mais gordurosos e com menos cacau passaram a dominar as prateleiras. É o famoso “sabor chocolate”, que virou motivo de frustração e desconfiança entre consumidores.

Stefan Tomic/iStock

A boa notícia para quem anda decepcionado com as opções disponíveis é que uma nova lei promete melhorar esse problema. A Lei nº 15.404/2026 cria novas regras para produtos vendidos como chocolate no Brasil, exigindo mais cacau na composição e mais transparência nos rótulos.

O texto também proíbe estratégias que possam induzir o consumidor ao erro, como embalagens, imagens, cores ou expressões que façam um produto parecer chocolate sem atender aos critérios mínimos estabelecidos.

Mas, embora a nova legislação tenha potencial para melhorar a percepção do consumidor, ela chega em um momento delicado para quem vende. O mercado global de cacau atravessa uma forte crise de oferta.

Mudanças climáticas e os impactos do El Niño reduziram safras em diferentes regiões produtoras, pressionando o preço da matéria-prima no mundo inteiro. No Brasil, o cenário ainda é agravado pelo aumento do uso de fertilizantes e defensivos agrícolas para combater pragas persistentes, como a vassoura-de-bruxa.

Nesse contexto, o grande desafio da gastronomia e dos negócios do setor será equilibrar qualidade e acessibilidade. E é aí que os empreendedores vão precisar ser mais estratégicos.

Uma das saídas pode ser apostar em kits de presente, combinando chocolates com canecas, pelúcias e outros itens. Outra possibilidade é investir em produtos com mais recheio e menos chocolate. Mas isso também exige cuidado.

Consumidores que esperam uma certa quantidade de chocolate podem se frustrar ao abrir um produto e perceber que ele tem menos do que imaginavam. Sabe aqueles ovos de Páscoa que parecem enormes, mas por dentro têm um suporte plástico gigante? Então. Cliente frustrado dificilmente volta a comprar — e perder alguém que já comprou custa caro no longo prazo.

Outro movimento que deve ganhar força é a formação de um mercado mais premium. Com o chocolate mais caro, muitas marcas tendem a sair da disputa puramente por preço e focar mais em exclusividade, experiência e diferenciação.

Isso abre espaço principalmente para marcas artesanais e pequenos negócios que consigam transformar qualidade, identidade e experiência em diferencial competitivo.

Hoje, no Seu Dinheiro, publicamos uma matéria com mais detalhes sobre o que muda com a nova lei e como as empresas podem se adaptar para equilibrar qualidade, custos e expectativa dos consumidores — incluindo pessoas como eu, que só querem voltar a encontrar chocolates realmente gostosos e com informações claras nas embalagens.

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MAIS SOBRE A AUTORA

Carina Brito

Jornalista formada pela Universidade de São Paulo (USP) com pós-graduação em Marketing e Mídias Digitais pela Fundação Getulio Vargas (FGV). Trabalhou como repórter da revista Pequenas Empresas & Grandes Negócios e já escreveu para Valor Econômico, Revista Galileu e UOL. Hoje é editora de PMEs do Seu Dinheiro.

COLABORAÇÃO

Luísa Ribeiro

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